牛油果酱

牛油果酱的简介：

牛油果,也有称鳄梨,应该是一种热带植物,以前在北方根本见不到.第一次听说这种水果是从一个朋友那里,当时牛油果在北方卖得很贵,朋友抱怨说一点儿都不好吃,没什么味道,还很腻.牛油果在北美的超市里很常见,基本都是产自南美,和蔬菜水果在一起.我总觉得它不应该算水果,但是沾了个果字,容易被人误解.其实算到蔬菜类,入菜调料,还是很美味的.如果象吃水果那样直接大嚼,自然难以下咽,而且也是暴殄天物.墨西哥食物里,牛油果用得很多,做酱料,可以沾食玉米脆片等,当餐前的小点心或者平时的小零食,还可以卷在薄饼里,搭配着各式肉类和蔬菜(Taco),也是好吃得一塌糊涂.还有就是做沙拉,配上生菜黄瓜小蕃茄等,清香爽口.意大利餐也常用到牛油果,最常见的就是那道鲜虾牛油果(Avocadoshrimp)了,用了它硬硬的棕绿色外壳做底托,将果肉用洋葱蕃茄橄榄油和其它各式香料调匀,混合上新鲜的海虾仁,摆在一个精致漂亮的盘子里,装饰些青绿色的生菜叶,淋几道酱汁,这样的头盘菜肴端上来,怎能不让人食欲大开呢.

牛油果酱的用料：

牛油果酱的家常做法，怎么做牛油果酱好吃

一、香菜籽和孜然放入研钵,研碎备用,如果没有研钵,也可以用香菜粉和孜然粉

二、牛油果去皮核,放入大碗,用叉子压碎

三、将上述研好的香菜孜然混合料加入牛油果中,青柠檬擦些皮,再将一半的汁挤入,加入西班牙甜辣椒粉(sweetpeperika)干洋葱碎和盐,混合搅拌均匀

四、做好的牛油果酱如果不是马上食用,要盖保鲜膜,放冰箱冷藏,以防氧化变色

心食神小贴士：

一、 新鲜成熟的牛油果,果皮新鲜而有光泽,即使是深棕色不光滑的外表,不一定要外皮发亮,但不能是暗淡干涩,一看就不新鲜了的那种. 用手轻按,稍微有点发软. 去皮后,果肉是淡淡的黄绿色,看起来很新鲜,如果出现黑斑等,也说明时间长了不好了. 牛油果最好不要自己长期存放,如果买回来时比较硬成熟度不够,在室温下放一两天就会很快成熟的.
二、 做好的牛油果酱,可以配烤面包片,卷薄饼,我这次配的是发面饼.