一、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟
二、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段
三、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用
四、锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用
五、将虾子放入炸至变色捞出备用
六、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
七、放入姜、蒜、干辣椒爆香
八、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味
九、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒
十、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀
十一、起锅淋入香油即可
