咸蛋黄焗珍宝蟹

咸蛋黄焗珍宝蟹的用料：

咸蛋黄焗珍宝蟹的家常做法，怎么做咸蛋黄焗珍宝蟹好吃

一、将珍宝蟹斩成8块。

二、置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。

三、咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。

四、香葱切末；姜切片。

五、锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。

六、原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

心食神小贴士：

制作关键：
选用鲜活珍宝蟹；剁珍宝蟹时一定要大小均匀；炸珍宝蟹时要炸透炸熟。