马桥是上海的一个镇,那里的五香豆干特别有名,以铁锅烧浆制成,有浓郁的豆香,豆干厚实且煮后内部含有气孔,吃起来有点像老豆腐,饱含汁水。将马桥筒骨煲香干炖至骨肉分离,吃起来酥烂鲜香,口水滴滴嗒嗒~~
一、马桥香干图
二、筒骨切成段,马桥香干切成小块
三、烧开一锅水,将筒骨汆烫5分钟后捞出,用清水将浮沫和赃物彻底冲洗干净
四、锅里放2升清水,将筒骨、马桥香干、黑豆、八角、姜片、料酒放入,大火煮开后转小火煮30分钟
五、加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐,继续小火煮40分钟
六、出锅时撒上少许大蒜叶和红辣椒做点缀