前几天大太阳的好天气，我把家里的干货都翻出来晒晒太阳，发现囤积了好多的干黄豆，都是五一，国庆回老家带来的，平时也只有周末用来做做豆浆，或者炖骨头汤的时候放一点，消耗的速度太慢了。万一碰到连续潮湿的天气，估计要生虫了，不行不行，赶快得想点法子消耗的快点，杜绝浪费。我想到的第一个最便捷的解决方案：铺上一烤盘，烤箱烤熟烤脆当零食吃，嗯，不错，磨牙的好东西后来发现吃多了面部肌肉嚼的酸疼，而且公婆牙齿不是太利索，吃吃还蛮辛苦的，于是，我有想出了第二个方案：烤脆的黄豆打成粉，做驴打滚。哦也，做成这种小吃，用来当我们的早点也是非常nice的选择呢。驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成小块即可食用，对于传统的驴打滚的做法，我稍微改良了一下，没有黄米面，就用普通的糯米面代替，里面的豆沙馅，换成了紫薯馅，最后的成品让我感叹：夹心的紫色，真的很惊艳，每次用紫薯做美食都是惊喜啊！紫薯控的朋友们，有木有这么觉得啊！
一、干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
二、烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
三、将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
四、取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
五、紫薯去皮，切片放在干净的容器中
六、入蒸锅，蒸熟烂
七、蒸熟烂的紫薯压成泥
八、平底锅中，加入猪油融化
九、之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
十、紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
|||一、糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
二、之后将糯米面揉成软和的面团
三、平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
四、将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
五、入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
六、蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
七、均匀的铺一层紫薯馅
八、从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
九、之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉
十、切块，食用。大功告成
