菠菜一直是家里常吃的蔬菜，因其有补血功能，能在享受美食的同时还能有食疗效果，何乐而不为呢。菠菜是叶菜，不能长时间炒制，一般凉拌或做汤能保存其养分。如果是炒，则一定要大火速炒效果才好。自己平常凉拌比较多，不仅好吃还好做，也少吃了油，可是不错的选择。
一、腐竹冲洗后用温水泡透，用开水焯过、过凉、控水
二、菠菜
三、洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉，攥干水后切段备用
四、大蒜切末，树椒剪成小块，入碗
五、净锅入油，三成热时下花椒，小火煸香，中火烧至七八成倒在蒜末上
六、加蒸鱼豉油、白糖、香醋、盐与蒜末等调匀，加入食材中拌匀即可
