说到红酒炖牛肉~~~爱做饭，爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。揍是那那个胖乎乎，说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨，至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜虽然这道菜有很多改良的，各种语言，各种做法。但是因为各种原因，材料啊，懒惰啊兔纸都迟迟没有动手，直到过年的时候，得了空闲。才有空将她实现。怀着忐忑的心情，试吃的时候，哇塞。梦幻啊，美味啊，独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思
一、根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂
二、牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了
三、把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放
四、煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩
五、拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味
六、将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀
七、预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦
八、然后加入蒜泥
九、加入红酒，高汤
十、放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀
十一、小火加热至沸腾
十二、烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）
十三、试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜
十四、小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色
十五、把炒好的蘑菇跟主菜放一起
十六、分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~
