凤眼果焖鸭

凤眼果焖鸭的简介：

凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节，目前没有商业化种植，只有少数农民自家种的拿出来卖，但这季节性的果实一年见它的身影也是少数，去年就叮嘱妈妈，看见有凤眼果卖的话一定要帮我买点，妈妈不负我所望，一大早上市场刚看见有摆卖，就一颗一颗地为我挑选了几斤，好让我做上这道很想回味的岭南名菜。凤眼果做菜美味难抵挡，用来做糖水也是一绝，时下秋高气爽季节，来一碗凤眼果银耳糖水，清润无比也。

凤眼果焖鸭的用料：

凤眼果焖鸭的家常做法，怎么做凤眼果焖鸭好吃

一、凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了

二、把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱

三、老姜去皮拍扁

四、鸭子洗净切块，飞水备用

五、锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香

六、鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色

七、倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱.耗油.冰糖，加入适合的水中火焖煮一下

八、紫苏叶和柠檬叶分别切细

九、待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁即可

心食神小贴士：

吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味。