一、把蛋黄和蛋清分开
二、蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀
三、加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊
四、另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡
五、取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
六、把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡
七、入烤箱下层，180度上下火烤50分钟
八、在锅中倒入清和白糖,，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成
九、在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
十、继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀
十一、将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可
十二、速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液
十三、奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜
十四、咖啡蛋糕坯平均剖成三片
十五、在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
十六、盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
十七、最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧
十八、最后上面撒上适量杏仁就可以了
