草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的简介：

分蛋海绵蛋糕的做法和戚风蛋糕很相似，不同在于，分蛋海绵的蛋黄经过乳化，和打发的蛋白霜翻拌均匀，再加入粉类，因而成品的蛋糕组织更加细致。

草莓蛋糕卷的用料：

草莓蛋糕卷的家常做法，怎么做草莓蛋糕卷好吃

一、黄油放入容器中，隔热水搅拌至溶化

二、蛋黄中加入白砂糖，隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全溶化，继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状

三、蛋白中加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

四、取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中

五、抄底，上下翻拌均匀

六、倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀

七、分3次筛入低粉

八、抄底，上下翻拌均匀

九、取少量面糊，加入到溶化的黄油中

十、倒回剩余的面糊中

十一、抄底，上下翻拌均匀

十二、面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右

十三、出炉揭掉油纸，散热

十四、动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8-9成发的状态

十五、抹上打发的淡奶油，放上洗净并去蒂切掉尖角的草莓

十六、卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏半小时定型

心食神小贴士：

吃的时候，取出切块即可。分蛋海绵蛋糕不似戚风蛋糕湿润松软，但口感也很绵，而且具有独特的蛋香。