一、⒈扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿
二、⒉肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟，葱、姜、蒜切末
三、⒊炒锅放油烧热，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽（普通酱油也可），下葱花翻炒出香味后把肉盛出
四、⒋在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒，加盐适量然后加热水没过豆角和土豆
五、⒌把切面平铺在豆角和土豆上面，把火放至中档，盖好锅盖焖5分钟
六、⒍打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀，使面上色，盖盖儿继续焖3分钟
七、⒎打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1～2分钟
八、⒏起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片
