一、将五花肉冷水放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火
二、趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后,切成2.5厘米左右的正方形块
三、蒜切片,干红椒切段
四、锅入少量猪油,加入干红椒、蒜片炒香
五、倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳
六、另锅入少许猪油开始炒白糖,注意控制火候,小火慢熬化开
七、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色
八、入生抽、料酒、盐后倒入高汤,烧开后改中小火炖
九、大概炖1小时左右后汤汁慢慢收干,油脂析出很多,再用筷子戳一戳肉看熟了没有,关火前淋上蜂蜜,加上鸡精。最后小白菜在开水中滴点油焯一下,肉装盘后围边