素鸡是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，还有人体所需的8种氨基酸，营养价值很高，素鸡还可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼的发育。我家小孩很喜欢吃豆腐，豆干等豆制品，配上香菇炒，是小孩的最爱。
一、鲜香菇洗净，香菇头和香菇蒂分开，各切半备用
二、素鸡切片
三、胡萝卜去皮切片
四、姜切片，蒜用刀拍扁去皮。葱切段备用
五、热油锅，把姜，蒜，葱白爆香
六、下胡萝卜炒1分钟
七、放入素鸡和香菇蒂炒匀,撒少许水焖煮3分钟左右.(因为小孩子喜欢吃软一点的)
八、放入香菇头，盐，蚝油和糖炒匀，煮2分钟，放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟
