瓠子是夏天常见的蔬菜，可以打汤，可以红烧。中医理论中瓠子有清热利尿的食疗价值，是夏季养生的好菜。今天向大家介绍瓠子红烧的做法，大家有兴趣可以试着做一下，味道不错很下饭。
一、先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。
二、将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;
三、将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。
四、将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。
五、在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖
六、闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人愛好。
七、起锅即成。
