干拌麻辣牛肉

干拌麻辣牛肉的简介：

过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。

干拌麻辣牛肉的用料：

干拌麻辣牛肉的家常做法，怎么做干拌麻辣牛肉好吃

一、牛健子用温水清洗干净，去除筋膜

二、擦干水份，切成小块

三、放入一个大的容器里

四、放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩

五、让花椒与盐的味道能融入牛肉里

六、然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

七、两天过去了，锅里放腌过的牛肉

八、放香料

九、加入冷水没过牛肉

十、大火煮开

十一、打去表面上的浮沫

十二、转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

十三、牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上

十四、锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒

十五、至到把辣椒炒干炒脆后捞出

十六、用同样的方法把花椒也炒干

十七、用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好

十八、晾干后的牛肉切成薄片

十九、香菜去叶留梗切成小段

二十、切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了

心食神小贴士：

麻辣爽口  回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。