干锅茄子豆角

干锅茄子豆角的用料：

干锅茄子豆角的家常做法，怎么做干锅茄子豆角好吃

一、豆角择去老筋，洗净，掰成段

二、长茄子洗净，切成长条

三、五花肉切成比茄子窄的长条

四、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片

五、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

六、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

七、将蒜片倒入五花肉中煸香

八、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

九、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

十、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

心食神小贴士：

一、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
二、茄子要切成一、5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
三、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
四、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
五、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。