蕨菜炒肉丝

蕨菜炒肉丝的简介：

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

蕨菜炒肉丝的用料：

蕨菜炒肉丝的家常做法，怎么做蕨菜炒肉丝好吃

一、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上

二、蕨菜沥干水分，切成段

三、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎

四、胡萝卜提前焯水

五、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末

六、下入肉丝大火翻炒至肉色变白

七、下入胡萝卜丝翻炒片刻

八、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

九、调入适量盐、味精出锅即可

心食神小贴士：

温馨提示：
一、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
二、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。