蔓越莓天使蛋糕的用料:
蔓越莓天使蛋糕的家常做法,怎么做蔓越莓天使蛋糕好吃
一、将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时
二、沥干水分,加入适量的面粉,搅拌均匀
三、将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后
四、分两,三次加入适量的糖,继续打发
五、蛋白打发至九分时滴入几滴白醋,直至打到湿性发泡
六、打发好的蛋白用刮刀挑起,糖蛋白呈倒三角状但不滴落
七、低筋面粉和玉米淀粉,盐混合过筛后,倒入蛋白中
八、倒入准备好的蔓越莓
九、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
十、搅拌好的蛋糕糊倒入模具
十一、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来
十二、放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉
心食神小贴士:
一、 蔓越莓提前用朗姆酒泡上一个小时, 这样不仅蔓越莓味道更独特, 而且能去除蛋的腥味;
二、 泡好的蔓越莓控去水分后加入适量的面粉, 让它表面上均匀的沾满面粉, 这样处理过的蔓越莓不会沉底;
三、 蛋白的打发时分次加入糖, 打发到湿性发泡, 辨别打发好的标准是将蛋白用刮刀挑起,糖蛋白呈倒三角状但不滴落;
四、 将过了筛的面粉及其他混合时,注意搅拌方式,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋;
五、 将混合的蛋白糊放入模具后,抹平,颠一颠让蛋白糊和模具服帖(我倒入满了些, 七,八分满就可以了);
六、 放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉, 取出后倒扣; 微热时慢慢拨动蛋糕,会很容易的脱模。