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鸡蛋蚕豆米

鸡蛋蚕豆米的简介:

这道很普通的家常菜却是营养丰富,特别是正在应付考试或是脑力工作者。何做好这道家常小炒呢?只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味,即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋,这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味,而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

鸡蛋蚕豆米的用料:

鸡蛋蚕豆米的家常做法,怎么做鸡蛋蚕豆米好吃

一、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油

二、将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

三、水再次开后倒出蚕豆米沥干

四、将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋

五、锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋

六、鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块

七、加入焯好的蚕豆米

八、翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可

九、装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可

心食神小贴士:

1 提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿;
二、 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块;
三、 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘;
四、 为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。
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