醋泡虾皮，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用。虾皮虽然不贵，但是一把虾皮，却有上百之虾眼睛，五脏六腑之精华注于目，故吃这个小菜营养不下于吃名贵补品。虾皮做法看似简单，但有一点需要我们注意。就是在处理虾皮的时候一定要用水煮一下，去掉虾皮上的一些杂质。做好的醋泡虾皮可以用来拌面条，夹在馒头或饼子里，是一道即美味又养生的草根滋补小菜。
一、把虾皮冲洗干净，放到热水里煮一下
二、沥干水分，可以放到微波炉里烤干，也可以放进锅里添点油炒干
三、倒入适量的米醋，搅拌均匀
四、放置5-10分钟就可以吃了，处理的好味道还不错呢
