一、．荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水
二、．倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用
三、．素鸡肉浆解冻，取适量放入盆中
四、．把荠菜末倒入盆中。接着加入适量蘑菇精，素鸡肉浆本身是有咸味的，盐就不需要了，加少许胡椒粉拌匀。为了让菜的味道更加鲜美，然后把素鸡肉浆和荠菜末搅拌均匀
五、．用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅包好，注重要包的紧密，最后用面糊封口
六、．把包好的百叶包，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约15分钟
七、．起锅，锅中倒入适量素上汤，调味加盐、蘑菇精，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略微煮一会儿
八、．取出百叶包，从中间一切为二，二段一组竖立在盘中。锅中汤汁，勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。最后用新鲜百里香点缀菜品。OK啦
