腌笃鲜

腌笃鲜的简介：

腌笃鲜顾名思义，“腌”就是咸肉，而“鲜”自然是鲜肉（我们习惯吃清淡一些的汤，所以汤里没有加鲜肉），“笃”则是上海话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖”（这道汤炖了两个多小时，所以汤很浓）

腌笃鲜的用料：

腌笃鲜的家常做法，怎么做腌笃鲜好吃

一、处理好冬笋和莴笋

二、冬笋、莴笋切滚刀块

三、猪脚焯水

四、砂锅中加入火腿以及焯好水的猪脚

五、烧开水后小火慢炖两小时

六、最后加入冬笋和莴笋

心食神小贴士：

一、猪脚提前两天腌制：新鲜的猪脚撒上盐，用手抹匀，放置阴凉处大约两天时间充分入味；腌制后的猪脚炖出来不会很腻
二、汤中的蔬菜除了冬笋和莴笋，还可以加百叶结，可惜我没有找到合适的原料