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蒜蓉蒸鲈鱼

蒜蓉蒸鲈鱼的用料:

蒜蓉蒸鲈鱼的家常做法,怎么做蒜蓉蒸鲈鱼好吃

一、鱼买时可叫卖家将鱼杀好,处理干净,回家用清水洗净,沥干水

二、鲈鱼鱼背肉很厚实,蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了,鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候,基它部位的肉也老了。所以要是讲究点,可将鱼背两侧切开来蒸,或者将鱼内脊骨两侧切开,把鱼摊开,这样蒸鱼时,鱼身各部位受热就非常均匀

三、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝,将鱼平铺在盘内,在鱼身上均匀撒上姜丝

四、蒸锅水烧开后,将蒸鱼盘放入锅内,濽适量米酒,盖好盖隔水蒸8分钟,取出

五、把蒸鱼水倒掉,撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上

六、锅内烧热油,将蒜蓉入锅炸至金黄色,趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身,将炸蒜蓉均匀铺开

心食神小贴士:

一、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上,凉的豉油很易带出鱼腥味。
二、如果想炸出金黄色的蒜蓉,蒜蓉要剁至细小均匀,炸时油要稍放多些,用中火反复翻炒,要勤快些,炒至金黄色时要立即关火,否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
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