所以我自己做菜时都会恪守简单，偷懒，随心所欲这些准则，将之作为乐趣并从中发现乐趣，才会让人更有动力做出好吃的东西。例如这次我做的这个派，本来呢是想做苹果派的，结果一直到最后的步骤才发现苹果不够用，临时扫视家中发现有几个硬硬的未成熟的猕猴桃，觉得拿来充数应该也不错就试试了，烤出来竟然意外的成功，实在是让人非常惊喜。好吧，我知道看起来很像是在为自己的不专业做狡辩，但是不管黑猫白猫的，最后好吃就行了嘛这开放式派是我自己比较喜欢的，一来水果多多看起来比较漂亮，二来去掉顶上面皮罪恶感会稍微减轻一点。填充的水果也可以自由发挥，只要是稍微酸一点水分适中的都可以，除了苹果和猕猴桃外，李子，梨，菠萝，大黄（Rhubarb），蓝莓等等都不错。做法上我省掉了炒馅这一步，很多流传做法是烤派皮和炒馅分开进行最后把两个成品合在一起，但我觉得这样不仅麻烦而且两个味道没法融合，还不如简单点一炉烤出来，未经炒制的水果经过烤箱的Caramelize过程，更能增添风味。
一、黄油100g切小丁（不需软化）
二、拌入170g面粉中
三、加入盐，一大勺糖（15g），40ml水搅拌成颗粒状
四、用保鲜膜包起来揉成面团，不需要太均匀
五、用擀面杖隔着保鲜膜擀薄
六、然后折起来再一次擀薄
七、重复几次待颜色均匀后揉成团饧一会儿
八、擀成大小合适的圆片后放进派盘内
九、贴合派盘形状去掉多余的边
十、用叉子在底部均匀的扎上小孔
十一、苹果、猕猴桃去去皮去核切小块
十二、均匀的铺在派上
十三、开小火锅内放黄油100g融化
十四、放入面粉3大勺（30g）
十五、搅拌均匀成糊状，加糖160g
十六、分几次加水60ml，持续搅拌到均匀无颗粒
十七、加入肉桂粉搅匀
十八、将做好的酱汁均匀的浇在水果上
十九、最后入预热过的烤箱220度烤15分钟，降温到175度继续烤35-45分钟即可
