从小到大，什么鸡内脏啊。。猪内脏的。。我都不吃。羊就更不用提了，我基本不吃羊肉（除了用料很猛，调料味儿完全覆盖羊肉味儿的烤羊）但是俺娘爱吃这些。。记得小时候，就因为我闻到烤羊肉串的味儿就吐，俺娘专门带我去吃羊肉串儿，从一根都吃不掉，到一天吃四串儿。。训练我。娘说，你不能挑食，什么都要学着吃一点，将来别人不会迁就你的口味，在外边儿上学，人家做啥你就吃啥，挑食，吃亏的是自己。这道香辣鸡胗原方子是从83小钟姐姐那儿偷偷学来滴，她也是去酒店偷师来的，哈哈。。虽然我不爱吃鸡胗，但老妈超级爱。。鸡胗是鸡身上她最爱的。。83小钟姐姐的秘制鸡胗看着就很有食欲。。连我这个不吃鸡胗的人都有被馋到，我跟她做的也有些差别，家里木有小米椒，就用干辣椒代替。还有俺娘不太喜欢重孜然，所以没放大颗粒的孜然，只放了孜然粉。
一、鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片
二、切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分钟左右
三、姜，蒜，干辣椒切末备用
四、锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅
五、用锅内余油，放姜蒜，干辣椒煸香
六、处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可
