以前做过肉酱意大利面，但是效果不怎么理想，所以很长时间没有再做。自从买了饭岛奈美的食谱，一一照着做下来的感想是，只要不擅自改动食材和用量，都能复制她的美味。熬制肉酱只需要一点点耐心，就能做得很好吃。
一、蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹切成很小的碎粒。
二、平底锅加热，加入1.5大勺橄榄油，倒入蒜头，用小火翻炒。
三、待蒜头炒至浅棕色后，倒入洋葱，胡萝卜，西芹，用小火仔细翻炒10分钟。
四、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。
五、加入红酒。
六、加入炒好的蔬菜。
七、加入整棵番茄罐头，用力压碎。
八、倒入番茄汁。
九、加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。
十、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。
十一、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。
十二、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。
十三、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。
十四、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。
十五、.以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。
十六、装盘。吃的时候撒上起司粉。
