泰式咖喱中最中意绿咖喱~椰香浓郁十分惹味...
一、鲜虾洗净去壳,开背剔除沙线,用白葡萄酒或者料酒+姜片腌一会儿去腥
二、热锅,下少量油,将虾仁煎至6,7分熟捞出备用
三、起一干净的锅,加热,倒入一点点油,放入蒜瓣炒香,然后将绿咖喱膏加入锅中炒出香味,接着下茄子翻炒数下,然后倒入适量椰浆(浅浅得没过茄子即可),(同时可加入香茅和柠檬草),放1~1.5勺鱼露,加适量糖调味(鱼露和咖喱酱本身就非常重口了,假如你觉得还不够,也可以适量再加点盐)
四、然后就转小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮软,接着放青豆和虾仁,然后挤几滴柠檬汁,喜欢辣的可再放点儿小尖椒
五、看茄子差不多软了,煮到你想要的口感时就可以关火出锅啦~配上米饭实在是太爽了!
