一、将材料A放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右
二、在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份
三、发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成
四、将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右
五、将面团略压扁,排气后翻面
六、中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧
七、放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟
八、表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右
九、面包出炉后放在凉架上待凉即可