简单的快手菜。很适合下班回家做，简单省时下饭。冰箱里剩下的香菇，都给做了。这道菜最重要的是香菇要Q，鸡蛋要嫩。大家可以尝试一下。
一、香菇用盐水浸泡10分钟左右后，用清水清洗干净备用。
二、鸡蛋打入碗内，加入少量料酒，一小撮盐，少量清水，搅拌均匀。
三、锅内加入油，大火加热，待油热后，加入蛋液，用筷子搅拌将蛋液打散。待鸡蛋稍有凝固时立刻关火，用锅的余温加热鸡蛋。盛出备用（这时的鸡蛋还是没有完全熟，因为稍后还要入锅炒）
四、将蒜瓣用刀拍扁后切成末备用。
五、将洗净的香菇切成片。
六、将国内加入适量油加热。油热后加入蒜末炒香后，加入香菇片炒匀。
七、加入生抽、糖和盐调味继续炒匀。
八、香菇炒出水后加入炒好备用的鸡蛋一起炒匀。待汁马上收干时关火出锅。淋上一点香油拌匀即可。
