大块儿吃肉·菠萝咕咾肉今天的菠萝咕咾肉是一道传统的粤菜，酸甜的口感相当讨人喜欢。很多筒子可能一直不知道咕咾肉是个啥子意思？其实它的名称是因外形而来，制作时将肉攥成球状，看起来一咕噜一咕噜的，因此得名咕噜肉，时间久了，名字传着传着，就变成了今天的咕咾肉，这道菜最早使用的原料就是五花肉，现在很多饭馆都把它换成了里脊肉，美其名曰更加健康，其实我饺着大可不必，因为使用五花肉做出的咕咾肉肥而不腻，口感一流。是里脊肉不能比拟的，如果您要是真的在意，那就干脆来盘儿糖醋里脊吃得了。
一、胡萝卜切段，洋葱切块，芹菜切段后与豆芽一起备用
二、将所有原料放入锅中，加入两大碗凉水大火烧开后转中小火
三、二十分钟后将锅内剩余的汤汁滤出盛入碗中即可
|||一、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块
二、切好的五花肉中加入所有腌肉的调料：盐，蛋清，玉米淀粉，黄酒，色拉油混合并抓拌均匀，腌制半小时
三、菠萝去皮切块
四、葱姜切末，红色彩椒切2cm方片，碗汁调料：白醋，糖，番茄沙司，蔬菜水混合均匀备用
五、将腌制好的肉块表面裹上干淀粉后用手攥成圆团儿
六、锅内热油，油温8,9成热时下入攥好的肉团炸至定形后捞出
七、油温再次升高后将肉团进行复炸
八、炸至金黄后捞出控油备用
九、锅内留少量底油，下葱姜末爆香后倒入碗汁
十、将碗汁熬至浓稠
十一、迅速将炸好的肉团及彩椒菠萝块倒入锅中翻炒
十二、快速裹匀汤汁后制作完成
