一、排骨冲洗干净
二、数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
三、锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
四、放入排骨焯至变色
五、捞出，沥干水
六、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
七、红葱头适量（没有可用葱白代替）
八、生姜一块切片
九、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
十、待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
十一、加入冰糖炒至溶化
十二、加适量黄酒
十三、加入数滴香醋，翻炒均匀
十四、加少量老抽炒上色
十五、加生抽炒匀
十六、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
十七、菱角洗净
十八、加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
