蟹黄豆腐

蟹黄豆腐的简介：

蟹黄豆腐是我们在粤菜馆常吃的一道菜，较好的餐厅还会用漂亮的白纸锅盛上蟹黄豆腐，在固体酒精炉上加热来吃，蟹黄和咸蛋黄都是非常的鲜香，内脂豆腐非常嫩滑，所以这道菜就倍受欢迎。

蟹黄豆腐的用料：

蟹黄豆腐的家常做法，怎么做蟹黄豆腐好吃

一、膏蟹（花蟹）和咸蛋黄一起蒸熟，蟹肉和蟹黄分别剔出待用，蟹壳保持原状。咸蛋黄和蟹黄捣碎，可加清水捣成酱

二、油锅下姜末爆香，后下咸蛋黄和蟹黄酱搅拌、后倒入一碗鸡汤或高汤（我用的浸泡了干贝的汤，味道比较浓郁）蟹肉和豆腐、盐，轻轻搅拌

三、煮5、6分钟入味后，用生分水勾芡放葱花装盘即可，蟹壳用于装饰

心食神小贴士：

一、不用蟹黄也可以用3、4个咸蛋黄来做这道菜，味道也很好
二、豆腐很嫩，不要翻动太多，以免翻碎。