红油肚丝

红油肚丝的简介：

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

红油肚丝的用料：

红油肚丝的家常做法，怎么做红油肚丝好吃

一、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

二、葱姜切段、红椒切丝

三、将猪肚放在凉水锅内

四、煮沸后捞出猪肚倒掉水

五、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚

六、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开

七、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味

八、烧开后盖上盖继续烧30分钟

九、加入少许生抽调味

十、再加入胡椒粉和少许白糖调味

十一、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

十二、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用

十三、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中

十四、放入生抽和红油

十五、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀

十六、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘

心食神小贴士：

一、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
二、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
三、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。