自制风干牛肉干的用料：
自制风干牛肉干的家常做法，怎么做自制风干牛肉干好吃
一、牛腱子先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使
二、凉水入锅再焯水，大约5分钟
三、捞出晾凉
四、撕去筋皮
五、顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
六、加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟
七、再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟
八、捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面
九、风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右
十、锅中放油，爆香辣椒面；花椒面
十一、倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可
心食神小贴士：
一、泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光。
二、去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。
三、顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。
四、拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分。
五、小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂。
六、风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时。
七、五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟。
八、二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。
