胡萝卜牛肉饭的用料：
胡萝卜牛肉饭的家常做法，怎么做胡萝卜牛肉饭好吃
一、在锅中加入清水，放入牛肉块、白葡萄酒少许。大火烧开后捞出牛肉洗净，并将牛肉切成小块
二、放入料酒、生抽、生油拌匀，腌10分钟左右
三、红萝卜洗净，切成滚刀块
四、锅里放少许油烧热，爆香大蒜
五、倒入牛肉块，大火炒至变色
六、放入胡萝卜，用大火翻炒约五分钟
七、往锅中加入热水，大火烧开，转中火煮大约30分钟
八、待胡萝卜熟透后，放入咖喱块，轻轻搅拌至完全溶解
九、倒入椰浆（速溶椰粉+热水调制）搅匀，再次煮滚至粘稠状
十、盘中放入米饭，将胡萝卜牛肉盛在米饭上，即成
心食神小贴士：
牛肉在制作过程中，也有很多技巧。
一、比如炖牛肉，要使用热水，不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
二、炒牛肉的时候，要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油将渗入肉中。当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，而且要用大火炒，才可以炒出鲜嫩无比的牛肉。
三、如果做酱牛肉的话，那么必须在酱之前要把肉用开水焯一下，到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开。待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
