春节美味-五花烧腊鱼

春节美味-五花烧腊鱼的简介：

虽然，我这个土生土长的北方人不懂做腊味，但庆幸的是，大头同学家从来不缺少腊味。这两年，每年公婆都会为我们准备各式各样的腊味，即使我们过年不回家，他们也会托人给我们带过来。于是，沾着大头同学的光，每年新年，我也闻到了真正的年味儿。腊鱼是腊味中的一种，也是我非常喜欢的腊味之一。与新鲜的鱼相比，腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒，变得更加有嚼劲。不过腊鱼偏咸、偏硬，吃之前最好经过浸泡或略煮，去除表面的浮盐，也可以使肉质回软一些，再做后续的处理，就很棒了。转自：亲子庄园http://

春节美味-五花烧腊鱼的用料：

春节美味-五花烧腊鱼的家常做法，怎么做春节美味-五花烧腊鱼好吃

一、五花肉切块、青红椒切段、小红辣椒切碎、葱姜蒜切片、干辣椒切碎、八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

二、干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；

三、肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；

四、2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

五、爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块；

六、翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱；

七、再放入生抽；充分翻拌均匀；加入清水至食材的1/2处；放入装有香料的茶包袋；

八、大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可。

心食神小贴士：

心得分享：  
一、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；  
二、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐zhouyayo1，肉质也会变软；  
三、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；  
四、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。