南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴，要想炒出地道南昌风味的炒三丝，有四个小秘诀咯！有了这四个小秘诀，做出来的南昌炒三丝就非常的地道！1、炒三丝，是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝，加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口，才符合南昌人的口味。2、肉丝开始并不需要炒，是用水焯的，而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。3、把米酒当料酒使用。4、调薄芡的时候，里面要放入一点点白糖咯！这样做是吃不出甜味来，而且还可以提鲜咯！
一、准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒
二、将肉、芹菜、香干切丝
三、大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
四、锅内放入适量的水，烧开
五、下榨菜丝、肉丝，焯水
六、肉变白色的时候就可以捞出备用
七、锅内下油烧热
八、下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
九、下香干、芹菜丝，翻炒
十、下米酒翻炒均匀
十一、最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝
