一、奶酪室温软化，切成小块，和一半牛奶混合放入盆内隔水加热搅拌
二、边搅拌边逐步加入剩余的牛奶，拌匀至无颗粒，离火，稍凉
三、将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀
四、再加入酸牛奶，搅拌均匀
五、低粉过筛，分三次加入到奶糊中
六、切拌均匀
七、蛋白中加几滴白醋
八、打至粗泡
九、加糖
十、打至湿性打发（打蛋器抽出有尖角下垂）
十一、将蛋白分三次加入芝士蛋黄糊中轻轻切拌匀，注意不要让蛋白消泡
十二、如果是活底烤模，提前把外面包上两层锡纸，将拌好的糊倒入，震出气泡
十三、烤盘加水1/3
十四、烤箱预热170度，隔水烘烤，170度烤10分钟上色，然后转150度50分钟左右
