肉燕，又叫扁肉燕。福建特产，与饺子、馄饨相较为小。先来介绍下肉燕的皮，口感好是有原因滴---肉燕皮是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状。燕皮是干的，所以先洒点水在上面，让它回软~然后再切成馄饨皮儿大小就可以包了。
一、燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小
二、猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味
三、包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，将边缘一掐就好了
四、然后，将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火五分钟
五、煮一锅高汤（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮开，调好味，出锅前撒上葱花即可
