草莓夏洛蕾特

草莓夏洛蕾特的简介：

这个草莓季，一定不错过，将自己心里边想吃的草莓甜点做一遍。我们这里种草莓的特别多，随便路边停下就可以进去采，这周本来想再去采，结果看到有雨雪天气，所以昨儿下班拿个藤篮就直接冲人家大棚去了，这次采的草莓特别甜，长的也很漂亮，所以做了这个需要表面堆很多草莓的夏洛蕾特，自己看着也满心欢喜哦~

草莓夏洛蕾特的用料：

草莓夏洛蕾特的家常做法，怎么做草莓夏洛蕾特好吃

一、鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好

二、圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

三、蛋黄加入30g白砂糖打发至乳白色

四、蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡

五、将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀

六、筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

七、将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和一个6寸底那么大的圆形饼底

八、在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟

九、酒糖液制作：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可

十、蛋黄加糖搅打至乳白色

十一、牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态

十二、将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可

十三、用冰水泡软的吉利丁片放入上步骤中搅拌融化

十四、将卡仕达酱过滤一遍

十五、把打至8分发的鲜奶油，草莓丁一起加入到卡仕达酱中拌匀

十六、做好的芭芭露倒入模具中

十七、刮平表面入冰箱冷藏至凝固，取出装饰即可

心食神小贴士：

一、面糊开始混拌的时候比较干，所以要多搅拌一会儿，面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了。
二、如果烤盘比较小，可以分两次烤。