麻辣豆腐锅

麻辣豆腐锅的简介：

这锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

麻辣豆腐锅的用料：

麻辣豆腐锅的家常做法，怎么做麻辣豆腐锅好吃

一、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉

二、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎

三、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用

四、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒

五、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

六、加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）

七、加入切片草菇，翻炒至变色

八、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅

九、或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘

心食神小贴士：

一、切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。
二、红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。
三、除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。