一、将鸡脯肉切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
二、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀
三、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
四、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀
五、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀
六、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
七、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）
八、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮
九、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片
十、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
十一、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟
十二、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可
