一、小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用
二、将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖
三、鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块
四、简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）
五、将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟
六、锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）
七、炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒
八、翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放
九、大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦
十、在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了
