婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料
一、猪肉剁细
二、肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋
三、馒头去皮，温开水浸泡一会
四、馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀
五、锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型
六、肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可
七、葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块
八、松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软
九、锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香
十、加入山药块
十一、加盐翻炒
十二、倒入少许酱油调味
十三、锅内加水，没过食材
十四、大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子
十五、加入松峨
十六、粉皮晚放
十七、山药熟透，关小火，稍焖一会
十八、出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳
