双鲜金钱肉丸汤

双鲜金钱肉丸汤的简介：

我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。

双鲜金钱肉丸汤的用料：

双鲜金钱肉丸汤的家常做法，怎么做双鲜金钱肉丸汤好吃

一、娃娃菜自中间切开

二、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形

三、锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去

四、待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可

五、胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细

六、切成5毫米左右厚度的片

七、如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形

八、用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子

九、将鸡胸肉剁成细茸

十、鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）

十一、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀

十二、分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲

十三、直至肉馅有粘性，停止

十四、取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面

十五、将铜钱反过来，用手将表面抹平

十六、背面填上肉馅，抹平成半圆形

十七、锅子烧开水

十八、将胡萝卜肉丸一个一个放入

十九、煮开，用勺子撇去浮沫

二十、煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可

心食神小贴士：

一、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
二、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
三、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
四、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
五、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。