豉油鸡汁鳗鱼煲

豉油鸡汁鳗鱼煲的简介：

这道鳗鱼煲第一次做就很成功，就是我想要的味道。是酒店，还有婆婆做的味道。而且最近爱上了豉油鸡汁，做什么都加。炒海瓜子，红烧鸡。。。味道不是盖的。又这是一种很能成菜的酱汁，厨房必备。

豉油鸡汁鳗鱼煲的用料：

豉油鸡汁鳗鱼煲的家常做法，怎么做豉油鸡汁鳗鱼煲好吃

一、将破肚杀好的鳗鱼用开水烫过区粘液，香菇浸泡好，姜切丝

二、将鳗鱼切一厘米厚片，加入盐味精少许，生粉码好

三、油锅见热加入鳗鱼块稍炸，约2分钟即可

四、另起油锅，将姜蒜头爆香

五、倒入香菇炒出香味

六、再倒入沥干油的鳗鱼

七、先倒些料酒，酱油上色，再倒入豉油鸡汁2勺，炒匀

八、沿锅边倒入小碗清水。见滚，再倒入砂锅盖上盖焖3分钟即可

心食神小贴士：

一、鳗鱼的身体比较滑溜，难处理，步骤一可请卖鱼的小贩代劳。
二、鳗鱼一定不能切得太薄，否则肉容易散掉。
三、在油锅中无需炸的太久，大火炸为的只是收缩鳗鱼表面，而锁住肉中的水分来着，不要过火。
四、如果没有豉油鸡汁的话，可换成蚝油，用料减一些，起锅时务必加少许糖，起鲜。