做法非常简单，也是自己最喜欢做的鸡蛋饼。香葱、火腿的味道柔和在一起，真的很香。再加上鸡蛋和面的包裹，香味更加浓郁。老公、儿子都爱的不得了！
一、准备工作：把香葱洗净切成丁。火腿同样也切成丁（如果没有火腿可用火腿肠代替）。
二、先将鸡蛋打入碗内用筷子顺时针打碎。
三、然后继续往碗内加入面粉和半碗水（凉水），同样也是顺时针搅拌。若有面粉疙瘩没有打碎建议用滤网捞出来，但本人都是把小爪子洗干净直接搅拌的，呵呵！因为我一直觉得只有手才能真实判断那面粉疙瘩是否全部都溶开了！介意的就不要学了！
四、将切好的香葱、火腿丁，到入碗内搅拌均匀，这样鸡蛋饼的糊糊就做好了，基本上就是用筷子蘸一下面糊糊，拿起来后有连得丝装物就可以了，说明有粘度了（此时可结合实际情况加水或加面）。
五、炒锅内加入一小勺食用油，待6成热的时候用大汤勺舀2次搅拌好的糊糊到炒锅内。
六、马上双手一起用上，将炒锅拿起在火上划一个圆圈。这样锅内的鸡蛋饼糊糊自然就形成了漂亮的原形。
七、待2分钟后即可翻面，中间可反复翻面直到鸡蛋饼熟。
