豆腐配海带豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
一、将海带丝洗净控干水分切成段
二、豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末
三、海带丝下锅开水焯一下
四、捞出过凉水后控干水分
五、将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁
六、把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中
七、倒入拌好的调料汁
八、用筷子搅拌均匀即可装盘
