鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，此鲍鱼非彼鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~但是从营养价值上来说，却是相差不大的，所以，我们大可以选择这便宜实惠的小鲍鱼来烹制，享受它的营养与美味。
一、粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
二、洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀
三、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
四、瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀
五、将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
六、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
