冬笋韭芽炒肉丝

冬笋韭芽炒肉丝的用料：

冬笋韭芽炒肉丝的家常做法，怎么做冬笋韭芽炒肉丝好吃

一、肉切丝，尽量细一点哦，用酒，盐，生粉腌一下。冬笋剥皮，锅内烧开水，把笋放入锅内煮几分钟，然后放入冷水中冲干净，这样可以去笋的涩味。冬笋切丝，韭芽洗净，切段

二、锅热后，倒油，炒菜要遵循热锅冷油的方法，倒入肉丝翻炒，加一点酒，马上起锅，否则肉容易老

三、锅热放油，倒入冬笋丝煸炒，加一点盐，生抽，糖，略焖一会，倒入韭芽段翻炒，再倒入炒好的肉丝，加红椒，葱，即可出锅

心食神小贴士：

小炒菜的肉丝要保证嫩，首先要选里脊肉，炒的时候要急火快炒，看到肉变色即可出锅。
切好丝以后，用酒腌一下，加生粉，可以让肉保持水分。
做小炒菜，要把辅料的准备工作做好，炒的时候急火快炒。